近日，为进一步提升校园餐饮服务质量，搭建食堂与师生间的高效沟通桥梁，切实筑牢饮食安全防线、优化用餐体验，聊城大学学生食堂民主监督委员会（以下简称“食监会”）联合后勤管理服务中心餐厅运行部，组织食监委成员走进东校区翰苑餐厅，开展“后厨零距离”实地探访与座谈交流活动，以全程监督之力守护师生“舌尖上的安全”。
活动伊始，在餐厅运行部副主任丁蕾、祝思印老师和翰苑餐厅李振达经理的全程陪同下，学生事务服务中心陆长民老师带领食监委成员严格遵循食品卫生操作规范，完成手部消毒、佩戴好口罩后，有序进入餐厅后厨区域。探访团队先后深入食材储存间、粗加工区、烹饪操作间、餐具消毒室等关键区域，进行全方位、无死角的细致核查。在冷藏库，大家逐一查看蔬菜、肉类等食材的生产日期、保质期、储存温度及溯源合格证明，确认所有食材均通过正规渠道采购且符合国家食品安全标准；在烹饪操作区，重点仔细观察厨师的着装规范、厨具清洁情况及菜品制作过程，确保每一道工序都严守卫生底线；在消毒间，全程观摩餐具 “一冲、二洗、三消毒、四保洁” 的标准化操作流程，让“食品安全”真正看得见、摸得着、可追溯。探访过程中，食监委成员结合日常用餐收集的师生反馈，带着“如何避免不同菜品交叉”“剩余食材的规范处理”等问题主动提问。餐厅经理逐一耐心解答，并强调“餐厅始终以‘学生满意、家长放心、师生安心’为目标，从源头把控到终端服务，每一个环节都有专人监督、有记录可查”。
后厨探访结束后，食监委成员与后勤运行部负责人、翰苑餐厅管理团队在餐厅二楼召开座谈会。会上，运行部副主任丁蕾首先系统介绍餐厅的分布与工作重点：包括食材采购招标流程、菜品定价机制、每日食品安全自查制度，以及针对特殊需求（如少数民族餐、减脂餐）的服务优化措施。随后的互动环节，食监委成员代表结合前期调研结果踊跃发言，既肯定了翰苑餐厅在菜品多样性、环境清洁度及服务态度上的显著提升，也精准提出“菜品种类单一、轮换频率低、菜品不热”“后厨部分区域存在使用钢丝球痕迹”“餐厅角落易滋生蚊虫”等具体问题。运行部老师与餐厅经理逐条记录，当场明确整改方向：针对菜品单一问题，计划每周推出2-3道新菜品；针对卫生隐患，立即停用所有钢丝球，替换为食品级清洁工具，严格落实“每日小消杀、每周大消杀”制度，对后厨排水沟、餐厅储物柜等易滋生蚊虫区域加强重点管控。
食监会将每周固定安排1-2次餐厅专项巡查，重点跟踪整改措施落地情况，及时汇总师生反馈并与餐厅建立“问题清单—整改台账—效果回访”的闭环沟通机制。此次“走进后厨”监督活动，不仅让食监委成员全面掌握了校园餐饮的运营管理细节，更搭建了后勤管理部门与师生之间的“连心桥”，实现了“监督促提升、沟通解民忧”的活动目标。下一步，学生食监会将持续发挥监督与纽带作用，常态化组织后厨探访、菜品品鉴、座谈交流等活动，共同打造 “安全、健康、暖心、美味” 的校园餐饮环境，为师生学习生活筑牢后勤保障。
（审核 都超）
